L’odeur des gaufres fraîchement cuites est tout simplement irrésistible et elles sont bien sûr tout aussi délicieuses qu’elles en ont l’air. Qu’il s’agisse de gaufres de Bruxelles dans leur forme carrée classique, de gaufres de Liège croustillantes ou de gaufres en forme de cœur particulièrement appréciées : nous avons 21 recettes pour toi en version sucrée, mais aussi dans une version salée.
Avec notre recette de base, tu prépares la pâte à gaufres en un rien de temps et tu peux toujours la modifier en ajoutant, par exemple, des copeaux de chocolat, du cacao en poudre, des pommes râpées ou des noix. Agrémentées de sucre glace, de gruau de fruits rouges, de glace ou de crème, les gaufres sont parfaites pour un après-midi agréable en famille ou entre ami·e·s.
Gaufres moelleuses - recette de base rapide et simple
Pour 8 gaufres :
- 3 œufs, calibre M
- 40 g de margarine demi-grasse (39 % de matières grasses)
- 2 CS de sucre
- 4 gouttes d’arôme beurre-vanille
- 200 ml de lait écrémé (0,3 % de matières grasses)
- 200 g de farine de blé
- ½ cc de levure chimique
- Sel/sel iodé
- 1 cc d’huile de colza
- 2 cc de sucre glace
Voici comment faire :
- Casser les œufs. Battre la margarine avec le sucre et l’arôme beurre-vanille jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter les jaunes d’œufs. Mélanger.
- Ajouter le lait à la pâte en alternant avec la farine et la levure chimique. Mélanger. Battre les blancs d’œufs en neige avec le sel et les incorporer petit à petit.
- Graisser le gaufrier avec de l’huile et y faire cuire successivement 8 gaufres avec la pâte.
- Servir les gaufres saupoudrées de sucre glace.
Un conseil : Pour les faire refroidir, place les gaufres côte à côte sur une grille à pâtisserie. Ainsi, elles restent bien croustillantes. Ne pose jamais les gaufres chaudes les unes sur les autres, sinon elles deviennent humides.
Recettes de gaufres sucrées
Nos conseils pour des gaufres parfaites
Comment rendre les gaufres moelleuses ?
En principe, les œufs apportent déjà une bonne légèreté. On peut, en plus, battre les œufs en mousse l’un après l’autre. La levure chimique, le bicarbonate de soude, l’eau minérale ou le babeurre combinés au bicarbonate de soude font également lever la pâte et lui donnent de la légèreté.
Comme pour toutes les pâtes, il est important :
- que tous les ingrédients soient à température ambiante,
- que le beurre et le sucre soient battus en mousse, c’est-à-dire mélangés jusqu’à ce que le mélange soit clair et crémeux,
- d’incorporer les œufs un par un pendant environ 1 minute, et
- que la farine soit incorporée délicatement et rapidement. En effet, si la pâte est mélangée trop fort et trop longtemps, elle peut devenir dure et collante.
Pourquoi laisser reposer la pâte à gaufres ?
Si on laisse la pâte à gaufres reposer un peu, le gluten de la farine peut gonfler et les gaufres deviennent plus stables. L’idéal est un temps de repos de 20 à 30 minutes.
Pourquoi les gaufres restent-elles collées au gaufrier ?
Pour que les gaufres puissent être détachées du gaufrier après la cuisson, il existe trois choses importantes :
- Préparer le gaufrier. Placer le gaufrier sur du papier absorbant ou sur une planche afin de garder la surface de travail propre et sans graisse. Préchauffer le gaufrier. Cela prend environ 4 à 6 minutes selon l’appareil. Sur certains appareils, un voyant vert indique la bonne température.
- Graisser le gaufrier. Pour un gaufrier sans revêtement antiadhésif, enduire les deux fers d’une fine couche d’huile neutre à l’aide d’un pinceau ou pulvériser l’huile avec un vaporisateur.
- Cuire les gaufres. Déposer environ 2 CS de pâte au centre de la surface inférieure, fermer le gaufrier et faire cuire les gaufres pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
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Peut-on préparer la pâte à gaufres à l’avance ? Combien de temps la pâte à gaufres se conserve-t-elle sans être réfrigérée ?
Tu peux aussi préparer la pâte à gaufres un jour à l’avance. Il est important de la mettre ensuite au réfrigérateur, car la pâte à gaufres contient, entre autres, des œufs crus. Il faudrait toutefois cuire les gaufres le lendemain.
Peut-on congeler la pâte à gaufres ?
Cela peut paraître étrange au premier abord, mais tu peux congeler la pâte à gaufres. Par exemple, si tu as préparé trop de pâte, mais aussi si tu veux la préparer à l’avance.
Pour ce faire, prépare la pâte selon la recette, laisse-la gonfler brièvement et place-la ensuite dans une boîte ou un sac de congélation. Elle se conserve environ un mois au congélateur. Pour préparer ensuite les gaufres, le mieux est de les décongeler au réfrigérateur 1 jour avant la cuisson et de les préparer ensuite comme d’habitude.
Peut-on congeler des gaufres ?
Tu peux également congeler les gaufres déjà cuites. Laisse refroidir les gaufres à cet effet et place-les dans une boîte de congélation. La gaufre garde son arôme pendant 2 à 4 semaines.
Peut-on réchauffer les gaufres ?
Tu peux ensuite les réchauffer brièvement au grille-pain, au four ou même au micro-ondes. La gaufre sera un peu plus croustillante au grille-pain ou au four.