Gaufrettes aux framboises et pistaches

Instructions

1. Mélanger 150 g de beurre avec le sucre de fleur de noix de coco pour former une crème. Incorporer l’œuf. Mélanger les amandes avec la poudre de framboise, la farine, la vanille et la poudre à lever. Pétrir pour former une pâte lisse. Former 20 boulettes à partir de la préparation.
2. Faire chauffer le gaufrier et le beurrer avec le reste de beurre entre chaque cuisson. Y faire cuire les boulettes de pâte 1 à 2 minutes chacune jusqu’à ce qu’elles brunissent. Retirer les gaufrettes du gaufrier et laisser refroidir env. 10 minutes.
3. Faire fondre le chocolat de couverture au bain-marie. Décorer les gaufrettes en formant des lignes de chocolat fondu à l’aide d’une cuillère. Hacher finement les pistaches. Décorer les gaufrettes de pistaches et de poudre de framboises. Servir les gaufrettes aux framboises et pistaches.