Gaufres de courgette et jambon

Instructions

1. Séparer les jaunes et les blancs des œufs. Battre les blancs en neige. Laver la courgette, la râper finement et mélanger avec du sel. Laisser s'égoutter env. 5 minutes.
2. Exprimer l’excédent de liquide de la courgette. Mélanger la courgette avec les jaunes d’œuf, les graines de psyllium, le séré maigre, l’eau minérale, les herbes et le parmesan. Saler et poivrer. Incorporer les blancs en neige et les dés de jambon. Faire chauffer le gaufrier et badigeonner les plaques d’huile de colza. Cuire 6 gaufres l’une après l’autre.