Poulet à la crème de cacahuètes et riz

Instructions

1. Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Râper le zeste d’un citron vert et en extraire le jus. Couper l’autre citron vert en quartiers. Laver les oignons de printemps et les couper en rondelles. Rincer le filet de poulet. Le tapoter pour le sécher et le couper en lanières. Parsemer de curry en poudre et de flocons de piment.
2. Pour la sauce, mélanger le beurre de cacahuètes, le miel, la sauce soja et 2 CS d’eau. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire les tranches de poulet env. 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement. Arroser de sauce aux cacahuètes, mélanger et laisser mijoter env. 2 minutes.
3. Ajouter le zeste et le jus du citron, ainsi que la moitié des rondelles d’oignon de printemps aux lanières de poulet. Mélanger. Saler et poivrer. Servir avec le riz, le reste de rondelles d’oignon de printemps, les tranches de citron vert et la coriandre, selon le goût.