Gaufres végétaliennes aux légumes et tofu

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Mettre l’eau, le tofu et le jus de citron dans un robot de cuisine et réduire en purée. Dans un récipient, mélanger la farine, la poudre à lever, du sel et du poivre.
3. Ajouter le mélange de tofu, et remuer jusqu’à obtenir une consistance homogène. Rincer la courgette. Râper en utilisant les petits trous d’une râpe à quatre faces. Presser pour extraire le maximum de liquide.
4. Peler et couper l’ail en fines lamelles. Couper les tomates séchées en petits morceaux. Verser tous les légumes dans la pâte et bien mélanger.
5. Verser 1 généreuse CS de pâte par cavité, et faire cuire au four pendant 15 min.
6. Servir les gaufres encore chaudes, saupoudrées de persil.