Von Salat über Suppe und Quiche bis hin zu Pasta und Auflauf – diese Gerichte mit Spargel schmecken garantiert jedem und sollten unbedingt ausprobiert werden. Schließlich ist die Saison kurz.
Gut zu wissen:
Was steckt in Spargel?
Spargel ist nicht nur besonders lecker, sondern auch sehr kalorienarm. 100 g haben gerade einmal 18 Kalorien. Zusätzlich punktet er mit Kalium, B-Vitaminen – wie z. B. Vitamin B1, B2 und Folsäure –, Vitamin C und E.
Woran erkenne ich, ob Spargel frisch ist?
Ob der Spargel frisch ist, erkennst du so: Es muss quietschen, wenn du die Stangen leicht aneinander reibst. Und du kannst dich an den Schnittstellen orientieren, die sollten nämlich feucht sein, wenn du draufdrückst.
Wie lange kann ich Spargel lagern?
Am besten verarbeitest du den Spargel so schnell wie möglich. Denn frisch schmeckt er am besten. In ein feuchtes Tuch gewickelt und im Kühlschrank gelagert, hält er sich aber problemlos 2–3 Tage.
Wie kann ich Spargel am besten schälen?
Weißen Spargel schälst du am besten mit einem Sparschäler vorsichtig von oben nach unten, wobei du den Köpfchen möglichst nicht zu Leibe rücken solltest. Wenn du mehr auf grünen Spargel stehst: Hier reicht es, wenn du das untere Drittel der Spargelstange schälst.
Wie lange muss Spargel kochen?
Wenn du Spargel kochst, achte auf das richtige Timing: Zu weich gekocht schmeckt er nicht, durch muss er aber sein. Das schaffst du, indem du weißen Spargel je nach Dicke der Stangen 10–20 Minuten kochst. Für grünen Spargel reichen 10 Minuten. Übrigens: Neben Salz solltest du auch immer eine Prise Zucker mit ins Kochwasser geben. Er nimmt dem Spargel das Bittere.