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Spargel-Tomaten-Quiche

Spargel-Tomaten-Quiche

4
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 30 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
40 min
Portion(en)
12
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Es geht doch nichts über eine Quiche – hier die vegetarisch frühlingshafte Variante mit Spargel!

Zutaten

Eier, Hühnereier

3 Stück, Gewichtsklasse M

Mehl, Dinkelmehl

200 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Halbfett Margarine, 39 % Fett

100 g

Wasser

1 EL, kalt

Spargel

500 g, grün

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

200 g

Petersilie

1 EL, gehackt

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

100 g

Ziegenfrischkäse, 45 % Fett i. Tr.

100 g

Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.

60 g

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. 1 Ei trennen. Mehl mit Eigelb, 1/2 TL Salz, Margarine und Wasser zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Die holzigen Enden des Spargels abschneiden. Spargel in Salzwasser zugedeckt ca. 4 Minuten vorgaren. Tomaten halbieren.
  2. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Teig zwischen Frischhaltefolie quadratisch ausrollen und damit eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 24 x 24 cm) auskleiden, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen.
  3. Restliche Eier mit restlichem Eiklar, gehackter Petersilie, Frischkäse, Ziegenfrischkäse und geriebenem Käse verquirlen, salzen und pfeffern. Spargelstücke und Tomaten auf dem Teigboden verteilen, salzen und pfeffern. Eimischung über das Gemüse geben und Spargel-Tomaten-Quiche im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten backen und servieren.

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