Cremiges Erdnuss-Hähnchen mit Reis

Anleitung

1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Schale einer Limette abreiben und Limette auspressen. Restliche Limette in Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit Currypulver und Chiliflocken bestreuen.
2. Für die Sauce Erdnussbutter mit Honig, Sojasauce und 2 EL Wasser verrühren. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Hähnchenbruststreifen darin 8–10 Minuten rundherum braten. Mit Erdnusssauce ablöschen, verrühren und ca. 2 Minuten köcheln lassen.
3. Limettenschale, -saft und Hälfte der Frühlingszwiebelringe zu den Hähnchenbruststreifen geben, verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Erdnuss-Hähnchen mit Reis, restlichen Frühlingszwiebelringen, Limettenspalten und nach Wunsch mit Koriander garniert servieren.