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Spargelrisotto mit Garnelen

Spargelrisotto mit Garnelen

8
Points®
Gesamtzeit
55 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Knoblauch

1 Zehe(n)

Öl, Olivenöl

2 TL

Reis, Langkornreis, trocken

200 g, Risottoreis

Weißwein, trocken

50 ml

Bouillon/Brühe, zubereitet

700 ml, (3 TL Instantpulver)

Garnelen, ohne Schale

300 g

Spargel

500 g, grüner

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Parmesan/Montello Parmesan

3 EL, gerieben

Zitronensaft

1 EL

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch hacken. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln darin 3-4 Minuten andünsten. Reis und Knoblauch dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Mit Weißwein und Brühe ablöschen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind und auf niedriger bis mittlerer Stufe ca. 30 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig Brühe nachgießen.
  2. Garnelen trocken tupfen. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Spargel darin ca. 3 Minuten anbraten. Garnelen dazugeben, 3–5 Minuten rundherum mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Garnelen und Spargel unter das Risotto heben, mit Parmesan und Zitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargelrisotto servieren.

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