Les céréales complètes sont saines car toutes les substances intéressantes sont encore présentes dans le grain complet.
Par exemple les fibres alimentaires, si importantes, qui se trouvent principalement dans les couches périphériques. Elles procurent une sensation de satiété plus longue, stimulent l’intestin et sont bonnes pour la digestion. Par ailleurs, les céréales complètes apportent à l’organisme des minéraux et des oligo-éléments tels que le calcium, le magnésium, le zinc et le fer. Elles sont également riches en vitamines, notamment les vitamines B.
La SNN de nutrition recommande de consommer des produits céréaliers plusieurs fois par jour et, si possible, ceux fabriqués à partir de grains complets.
Outre leurs bienfaits pour la santé, les céréales complètes ont une autre vertu : elles sont délicieuses ! Alors essaie donc nos recettes à base de céréales complètes, que tu préfères préparer du pain complet ou des gâteaux à base de farine complète ou cuisiner des pâtes ou du riz complets.
Tout d'abord un conseil concernant la cuisson : si tu souhaites remplacer la farine normale par de la farine complète dans des recettes de pâtisserie, tu dois toujours augmenter la quantité d'eau de 15 ml. La pâte deviendra alors plus souple.
Recettes de pain complet et de petits pains complets
Recettes à base de pâtes au blé complet
« Pour les pâtes complètes en particulier, il est recommandé de tester différentes marques afin de trouver sa préférée. Même les classiques spaghettis ou pennes diffèrent selon la marque et la texture sous la dent », fait savoir Sina Peters. « Au début, je mélangeais des pâtes normales et des pâtes complètes pour mes enfants mais aujourd'hui, c’est tout naturellement que nous utilisons des pâtes complètes pour cuisiner. »
Recettes à base de riz naturel ou complet
Lorsque l’on cherche du riz complet au supermarché, il faut souvent un peu de temps pour en trouver. Son appellation courante est riz naturel. Comme son nom l'indique, le riz naturel n’est ni transformé ni blanchi. Le riz naturel a un goût de noisette plus prononcé, est plus ferme sous la dent et regorge de fibres alimentaires bonnes pour la santé.