Fondant chocolat aux poires

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
2. Éplucher et rincer les pommes de terre. Les couper en dés et les plonger dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 25 min pour qu’ils soient très fondants. Les égoutter, puis les écraser à la fourchette ou au presse-purée. Y incorporer 2 œufs entiers et 2 jaunes.
3. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et le mélanger à la purée. Ajouter le sirop d’agave. Monter les 2 blancs en neige bien ferme. Mélanger délicatement à la purée au chocolat.
4. Éplucher et couper les poires en dés. Les déposer dans le fond d’un moule à manquer en silicone de 20 cm de diamètre. Verser la pâte sur le dessus. Enfourner 30 min.