Beignets de courgettes, ricotta et sauce tomates

Instructions

1. Tamisez la farine et la levure chimique dans un bol puis battez les œufs et le lait jusqu’à obtenir une pâte onctueuse. Épongez les courgettes à l’aide de papier absorbant puis incorporez-les, ainsi que la ricotta, le zeste de citron, l’aneth, les oignons nouveaux et la noix de muscade. Assaisonnez.
2. Faites chauffer 1 cuillerée d’huile dans une poêle antiadhésive sur feu moyen. En plusieurs fois, posez une grosse cuillerée du mélange de courgette dans la poêle et aplatissez légèrement avec le dos d’une cuillère. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir un beignet doré et croustillant. Vous devriez façonner ainsi 12 beignets.
3. Pendant ce temps, préparez la sauce tomate en mélangeant tous les ingrédients dans un bol et assaisonnez à votre goût.
4. Servez les beignets avec la sauce et les feuilles de salade.