C'est la cousine tropicale de la pomme de terre ! Que l'on préfère la patate douce à chair blanche ou à chair orange, on apprécie toujours sa saveur délicatement sucrée, ainsi que sa texture onctueuse. Accompagnez vos viandes et poissons de patate douce en purée fondante ou de frites épicées croustillantes. Ce légume exotique se marie aussi parfaitement bien avec des légumineuses pour faire des plats végétariens équilibrés, tels que les crêpes salées de pois chiches. Et pour le dessert, surprenez vos invités avec le gâteau au chocolat… à la patate douce !
Sélection et conservation
Les variétés colorées de la patate douce sont plus aromatiques et plus fermes. A l'achat, assurez-vous que la peau ne présente pas de pousses ou de taches. Comme pour les pommes de terre, il est préférable de les conserver dans un endroit frais, sec et sombre.
Avantages nutritionnels
La patate douce contient de la vitamine A, du potassium et du cuivre. Ces composnts ont de nomberux avantages pour votre santé.
La vitamine A contribue :
- à la santé de la peau,
- à la qualité de la vision,
- au bon fonctionnement du système immunitaire.
Le potassium contribue :
- au bon fonctionnement du système nerveux,
- à une bonne fonction musculaire,
- au maintien d’une pression sanguine normale.
Le cuivre contribue :
- à un bon métabolisme énergétique,
- au bon fonctionnement du système nerveux,
- au bon fonctionnement du système immunitaire.