En novembre, il est tant de passer aux légumes d'hiver. Et la star de cette saison, c'est bien sûr le chou, sous toutes ses formes : du tendre petit chou de Bruxelles au frisé chou kale en passant par le traditionnel chou blanc. Quel plaisir de se réchauffer avec ces mijotés ! Mais c'est aussi l'arrivée des noix et noisettes, ainsi que des marrons grillés. ça sent bon les prémices de l'Avant et ces biscuits épicés ! Autant de bonnes raison de profiter des longues soirées de novembre !
Fruits
Pommes, coings et poire
Légumes
Choux verts, pommes de terre, courges, panais, persil racine, poireau, radis, choux de Bruxelles, betteraves, choux rouges, salsifis, céleri, choux pointus, rutabaga, choux blancs, choux frisés, oignons
Cuisiner le chou rouge
Le chou rouge, aussi appelé chou violet, est typique de l'automne. En Suisse alémanique, on le nomme aussi "Kabis", "Chabis" ou encore "Rotkohl". La composition du sol où il est cultivé est responsable de sa couleur, qui varie du rouge (sols acides) au bleu (sols alcalins). On peut le manger cru ou cuit. Il est pratique, car il se conserve au frais plusieurs semaines. C'est un légumes riches en vitamine C et il contient aussi du magnésium et du potassium. C'est aussi une excellente source de fibres.
Astuce : si tu ajoutes un peu de vinaigre ou des pommes acides lors de la cuisson, ton chou rouge gardera une belle couleur intense.
Le chou kale
On l'appelle aussi le chou plume, chou frisé, chou vert. C'est super tendance en ce moment. Il est très robuste, c'est pourquoi, il est conseillé de la blanchir avant de la cuire à la vapeur. Il devient ainsi plus tendre et perd un peu de son amertume.