Sorbets sind erfrischende, leichte und gesunde Desserts, die vor allem im Sommer sehr beliebt sind. Sie sind eine leichte Alternative zu Milcheis und können aus einer Vielzahl von Früchten und anderen Zutaten hergestellt werden. In diesem Artikel stellen wir dir einige leckere Sorbet-Rezepte vor und geben dir Tipps, wie du deine Sorbets besonders lecker und cremig machst.
Was ist Sorbet?
- Sorbet wird aus Zucker, Zuckersirup und Fruchtsäften oder pürierten Früchten, Wein, Wasser oder Sekt hergestellt.
- Granita ähnelt dem Sorbet und ist ein sehr grobkörniges Eis aus Italien. Es wird ausschliesslich aus Zuckersirup in Kombination mit Fruchtsaft, Kaffee, Tee oder Espresso hergestellt.
Welche Früchte eignen sich für ein Sorbet?
Sorbet kann aus fast allen Früchten hergestellt werden, besonders beliebt sind Beeren, Zitronen, Limetten und exotische Früchte wie Mango und Ananas. Kräuter und Gewürze wie Minze, Basilikum oder Zimt geben zusätzlichen Geschmack.
Wie wird Sorbet cremig?
Um ein cremiges Sorbet herzustellen, benutzt du am besten eine Eismaschine. Wenn du keine Eismaschine hast, gibst du das Sorbet am besten in eine flache Schüssel, frierst es ein und rührst es während des Gefrierprozesses regelmässig, z.B. alle 30 Minuten, um. Wenn du das kalorienarme Dessert etwas cremiger magst, kannst du vor dem Einfrieren noch etwas Eischnee unter die Sorbetmasse rühren.
Wie lange ist Sorbet haltbar?
Sorbet lagerst du am besten im Tiefkühler bei -18 °C. Da Sorbet ohne Ei und Milch zubereitet wird, kannst du es auch nach 4 Wochen noch bedenklos geniessen. Es lohnt sich also, auch eine Portion mehr zuzubereiten. Geschmack, Aroma und Konsistenz können jedoch mit der Zeit nachlassen.
Grundrezept für Sorbet
Die Zubereitung eines Sorbets ist denkbar einfach. Grundsätzlich genügt es, die gewünschten Früchte oder Fruchtsäfte im Mixer zu zerkleinern und mit Zucker, Zuckersirup oder Puderzucker zu vermischen. Dann kannst du es in der Eismaschine zubereiten oder ins Gefrierfach legen. Wenn du es eilig hast, kannst du auch tiefgekühlte Früchte verwenden und das Sorbet sofort servieren.
Rezept für Mangosorbet
Für 6 Portionen
- 250 ml Wasser
- 150 g Zucker
- 2 kleine Mango
- 1 Limette, unbehandelt
- Wasser in einem Topf erhitzen und den Zucker darin auflösen. Temperatur erhöhen und ca. 5 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit leicht sirupartig ist. Abkühlen lassen.
- Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und pürieren. Limette auspressen, Schale fein abreiben. Limettensaft und Zuckersirup unter das Mangopüree rühren.
- Masse in einen Gefrierbehälter füllen und ca. 2 Stunden gefrieren lassen. Mangomasse mit einer Gabel durchrühren. Vorgang 2-mal wiederholen und abschliessend 2 Stunden gefrieren lassen. Mangosorbet mit Limettenzesten garniert servieren.
Zitronensorbet, Erdbeersorbet oder Himbeersorbet kannst du auf die gleiche Weise zubereiten. Einfach die Früchte austauschen und schmecken lassen. Weitere WeightWatchers® Sorbetrezepte findest du weiter unten.
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