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Schokoladen-Sorbet

Schokoladen-Sorbet

5
Points®
Gesamtzeit
4 Std. 30 min
Zubereitungsdauer
30 min
Portion(en)
4

Zutaten

Sirup, Getränkesirup/Aromasirup light/zero, zuckerfrei

80 ml, zubereitet, Karamell

Schwarze Schokolade/Zarbitterschokolade

50 g

Kakaopulver, ungezuckert

40 g

Eier, Hühnerei, Eiweiss

2 Stück

Mehl, Johannisbrotkernmehl

1 TL

Erdbeeren

250 g

Anleitung

  1. 250 ml Wasser mit Karamellsirup aufkochen, vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Schokolade klein hacken. Kakaopulver und Johannisbrotkernmehl unterrühren und gehackte Schokolade unter Rühren im Sirup schmelzen lassen.
  2. Masse mit einem Pürierstab glatt pürieren. Eiweiss steif schlagen und Eischnee unter die Masse ziehen. Masse in eine flache Schale geben und ca. 12 Stunden einfrieren.
  3. Sorbet ca. 10 Minuten vor dem Servieren herausnehmen. Erdbeeren waschen, trocken tupfen und würfeln. Schokoladen-Sorbet zu Kugeln abstechen und mit Erdbeeren servieren.

Notizen

Wofür Johannisbrotkernmehl? Für das weisse Pulver werden die Samen des Johannisbrotbaumes fein gemahlen. Johannisbrotkernmehl ist ein starkes Bindemittel: in Sorbet- und Glacemassen verhindert es die Kristallbildung.

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