Vols au vent de tempeh, châtaignes et champignons

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th.6). Coller les feuilles de brick 2 par 2 en les badigeonnant de la moitié de l’huile d’olive. Découper en 4. Les enfoncer dans des moules à muffins en silicone et enfourner 10 à 12 min. Les bords doivent être dorés.
2. Couper le tempeh en petits dés. Éplucher et émincer les échalotes. Les faire revenir dans le reste d’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Remuer sans cesse pendant 3 min. Ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à évaporation de leur eau. Incorporer les châtaignes, le tempeh, le cerfeuil (en conserver un peu pour décorer) et les graines de lin.
3. Arroser du lait d’amande, saler, poivrer. Remuer et laisser cuire encore 2 à 3 min. Répartir dans les feuilles de brick, passer au four 3 à 4 min pour réchauffer le tout. Parsemer du reste de cerfeuil. Déposer 2 vols au vent dans chaque assiette et déguster.