Verrines aux poires et au potiron

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Éplucher le potiron et les poires, les couper en dés et les verser dans un faitout. Ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue, mélanger et faire mijoter 20 min à feu très doux, en ajoutant un peu d'eau pour éviter que cela n’attache. Une fois les dés de poire et de potiron cuits, les écraser grossièrement et laisser refroidir.
2. Émietter les spéculoos et les mélanger du bout des doigts avec le beurre ramolli. Étaler cette préparation sur une plaque à four recouverte d'une feuille de cuisson. Enfourner pour 10 min de cuisson puis sortir la plaque du four et laisser refroidir. Émietter le crumble.
3. Déposer une couche de compote dans 4 verrines, puis une couche de fromage blanc. Laisser au réfrigérateur pendant 1h. Au moment de servir, parsemer de crumble de spéculoos.