Tarte aux blettes et parmesan

Instructions

1. Séparer le vert des côtes de blette. Effiler les côtés, les couper en carrés. Rincer le tout. Mette les côtes dans le panier d’un autocuiseur avec 2 verres d’eau salée. Faire cuire 5 min à la vapeur, égoutter et débarrasser. Faire pocher le vert 5 min dans le jus de cuisson. Presser pour éliminer l’eau et réserver.
2. Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Étaler la pâte avec sa feuille de cuisson dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. La piquer. Recouvrir du vert des blettes. Peler et émincer les échalions en lamelles, les faire revenir 2 min dans une sauteuse avec 2 cc d’huile d’olive. Les répartir sur le fond de tarte. Poivrer
3. Mettre les dés de tomate dans la sauteuse, faire réduire 5 min. Hors du feu, incorporer 4 CS de parmesan. Verser sur la garniture. Disposer les carrés de blette par-dessus, en formant des cercles (réserver le surplus pour un usage extérieur). Poivrer, vaporiser le reste de l'huile en spray et saupoudrer du reste de parmesan. Enfourner pour 25 min. Déguster tiède.