Tartare de maquereaux à la cerise

Instructions

1. Retirer la peau des filets de maquereaux et les arrêtes s’il en reste. Congeler les filets minimum 1 heure ou toute une nuit. Presser les citrons et ajouter le jus au poisson coupé en morceaux. Réserver 1 heure au frais en remuant de temps en temps.
2. Couper le poivron en petits dés et l’oignon rouge en demi-rondelles fines. Couper finement les branches de céleri ainsi que quelques feuilles. Couper les cerises en 2 et retirer les noyaux.
3. Mélanger tous les ingrédients avec le poisson puis arroser d’huile d’olive, assaisonner. Répartir la préparation dans 4 bols et servir aussitôt en décorant de quelques feuilles de céleri découpées.