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Photo de/du Soupe d'épinards à l'œuf et au saumon par WW

Soupe d'épinards à l'œuf et au saumon

4
Points®
Durée totale
35 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
2
Difficulté
Facile

Ingrédients

Échalote

2 pièce(s)

Saumon frais

200 g

Huile d'olive

1 cc

Bouillon de légumes

1 tablette(s), diluée dans 800 ml d'eau

Vinaigre balsamique

1 CS

Œuf de poule entier

2 œuf(s), moyen

Epinard

500 g

Crème fraiche ou liquide allégée 15%

2 CS

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Émincer les échalotes épluchées. Rincer, sécher le saumon puis le couper en dés de taille moyenne. Mettre l’huile dans une casserole à feu moyen/vif, y déposer les tranches d’échalote et faire sauter brièvement. Déglacer avec le bouillon et le vinaigre. Laisser mijoter les dés de saumon dans le bouillon 7 à 8 min puis les sortir.
  2. Cuire les œufs dans l’eau bouillante 8 à 10 min à feu vif.
  3. Ajouter les épinards hachés au bouillon et bouillir brièvement. Mixer la soupe, ajouter la crème, puis mixer à nouveau légèrement. Assaisonner selon le goût.
  4. Enlever la coquille des œufs et les couper en quartiers. Servir la soupe aux épinards avec les quartiers d’œufs et garnie des cubes de saumon.

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