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Photo de/du Soupe à la courge, aux pois chiches et au citron vert par WW

Soupe à la courge, aux pois chiches et au citron vert

2
Points®
Durée totale
1 h 15 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
1 h
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Une soupe consistante et pleine de saveurs !

Ingrédients

Huile d'olive

2 cc

Courge butternut

1200 g, pelée, épépinée et coupées en cubes

Cumin, en poudre

1 cc, moulu

Échalote

2 pièce(s), finement émincées

Ail, frais

2 gousse(s), écrasées

Gingembre, frais

1 pièce(s), 5 cm râpé

Coriandre, fraîche

1 cc

Cannelle

½ cc

Piment doux, en poudre

½ cc

Citron vert

1 pièce(s), le zeste et le jus

Citron vert

1 pièce(s), coupé en tranches

Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés

400 g

Bouillon de légumes

2 tablette(s), préparées avec 1,25 l d'eau

Pois chiches, cuits

400 g, égouttés et rincés

Pousse d'épinard

100 g

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Étalez 1 cuillerée d’huile sur la courge à l’aide d’un pinceau. Saupoudrez-la de cumin, salez et poivrez. Mettez-la dans un plat et enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  2. Pendant ce temps, versez l’huile restante dans une grande casserole. Ajoutez les échalotes, l’ail et le gingembre. Faites cuire 3 à 4 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez la coriandre, la cannelle, le piment en poudre et le zeste de citron vert. Laissez cuire 1 minute de plus en remuant bien.
  3. Incorporez les tomates concassées et le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
  4. Ajoutez les pois chiches, la courge cuite et le jus de citron vert. Laissez mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que la soupe épaississe.
  5. Incorporez les épinards et remuez pour qu’ils se fanent. Assaisonnez et servez avec des tranches ou des quartiers de citron vert.

Notes

Astuce Vous pouvez conserver cette soupe jusqu’à 3 mois au congélateur. Laissez-la refroidir complètement avant de la diviser en portions et de la congeler.

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