Sauce Grand Veneur

Name: Sauce Grand Veneur
Prep time: 15 min
Cook time: 19 min
Total time: 34 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 1 cc Margarine, allégée 60% MG; 20 g Échalote hachée; 20 g Céleri branche haché; 40 ml Vinaigre de framboise; 60 ml Vin rouge, flambé ou cuit; 2 cc Fond de veau et de volaille de veau; 300 ml Eau; 1 bouquet(s) Bouquet garni; 2 CS Confiture (sans précision) de groseilles; 1 pincée(s) Poivre

Points®

Durée totale

34 m

Temps de prép.

15 m

Temps de cuisson

19 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Idéale pour le gibier.

Ingrédients

Margarine, allégée 60% MG

1 cc

Échalote

20 g, hachée

Céleri branche

20 g, haché

Vinaigre

40 ml, de framboise

Vin rouge, flambé ou cuit

60 ml

Fond de veau et de volaille

2 cc, de veau

Eau

300 ml

Bouquet garni

1 bouquet(s)

Confiture (sans précision)

2 CS, de groseilles

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

1. Faire chauffer la margarine dans une sauteuse antiadhésive, y faire suer l'échalote 1 min sans la colorer, ajouter le céleri et faire revenir 1 min de plus. Mouiller avec le vinaigre puis le vin. Donner un bouillon.
2. Verser le fond de veau dilué dans l'eau, ajouter le bouquet garni et laisser mijoter 15 min à feu doux en remuant de temps en temps.
3. Filtrer la sauce (enlever le bouquet garni). Incorporer la gelée de groseilles et remettre à chauffer sur feu doux, pendant 2 min. Poivrer. Servir chaud dans une saucière.

Sauce Grand Veneur

Ingrédients

Instructions

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