Saltimbocca de veau à la plancha

Instructions

1. Trancher 20 fines escalopes dans le morceau de quasi. Les saler et les poivrer, réserver. Couper les poivrons en deux, les épépiner et découper 10 carrés. Rincer la courgette sans la peler, couper 10 rondelles.
2. Brancher la plancha et la graisser avec 1 cc d’huile. Cuire les carrés de poivron 1 min de chaque côté, saler et poivrer et saupoudrer de romarin. Réserver. Huiler de nouveau la plancha et saisir les rondelles de courgette 1 min. Saler et poivrer. Huiler de nouveau et cuire les tranches de veau 1 min de chaque côté, saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence.
3. Former les saltimboccas : sur un petit pic en bois avec embout, enfiler une escalope de veau, un carré de poivron, une rondelle de courgette et une autre escalope de veau. Terminer par une feuille de sauge : les faire suer éventuellement 30 secondes en les maintenant à plat avec une spatule. Servir chaud.