Roulés au jambon cru

Instructions

1. À l’avance, étaler les tranches de jambon sur un plan de travail, enlever la partie grasse. Dans un bol, mélanger la brousse avec l’huile d’olive, l’ail haché et les herbes ciselées. Poivrer. Diviser la roquette en 6 portions.
2. Étaler un cordon de brousse au bord de chaque tranche de jambon, dans la largeur. Ajouter une portion de roquette en la chiffonnant, enrouler et maintenir fermé avec une pique en bois. Réserver au frais 30 min avant de servir.
3. Le jour même, déguster lors d’un buffet froid ou servir en entrée sur des assiettes décorées d’un trait de crème balsamique et de 3 tomates cerise.