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Ratatouille d'hiver

Ratatouille d'hiver

4
Points®
Durée totale
48 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
33 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Oignon

200 g

Patate douce, crue

300 g

Panais

300 g

Courgette

150 g

Chou

50 g, kale 4 feuilles

Bicarbonate de soude

1 cc, 2 pincées

Huile d'olive

1 CS

Ail, frais

1 gousse(s)

Piment d'Espelette, en poudre

¼ cc, pincée

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Émincer l’oignon en fines lamelles. Peler la patate douce, les panais et la courgette, les détailler en cubes de 1 cm. Rincer les feuilles de chou, enlever la tige centrale et arracher les feuilles vertes. Les faire pocher 3 min dans de l’eau bouillante additionnée de bicarbonate. Égoutter et réserver dans une passoire.
  2. Chauffer l’huile dans une cocotte en fonte, y faire suer l’oignon 5 min à feu moyen/bas tout en remuant, ne pas faire colorer. Ajouter les légumes détaillés en cubes et la gousse d’ail écrasée. Saler et poivrer. Cuire 5 min de plus à feu moyen, tout en remuant. Ajouter le chou, mélanger, couvrir et poursuivre la cuisson 20 min à feu doux : vérifier que la préparation n’attache pas et, si nécessaire, ajouter un peu d’eau. Poivrer, rectifier l’assaisonnement en sel et ajouter une pincée de piment d’Espelette. Mélanger.

Notes

Remplacez le chou kale par du chou frisé et le piment par du curry ou de la coriandre moulue. Servez en accompagnement d’une viande (porc, veau, poulet) ou d’un poisson poché (saumon, cabillaud...).

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