Quiche de la prairie

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C (th.5). Faire fondre la margarine au bain-marie ou au four à micro-ondes. Superposer les feuilles de brick dans un moule de 24 centimètres de diamètre en les badigeonnant de margarine fondue à l'aide d'un pinceau et les faire cuire 7 minutes au four.
2. Décongeler les épinards dans une sauteues et les faire cuire avec un fond d'eau salée et une gousse d'ail hachée. Les faire cuire environ 15 minutes et jusqu'à évaporation de l'eau. Laver, couper les queues de champigngon et les émincer. Les faire rissoler dans une poêle antiadhésive une dizaine de minutes avec un fond d'eau et le jus de citron.
3. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche. Ajouter les épinards et les champignons émincés. Poivrer et saler. Mélanger le tout. Étaler la préparation sur les feuilles de brick superposées et faire cuire pendant 30 minutes.