Poulet à l'estragon.

Instructions

1. Découper les filets de poulet en gros cubes. Chauffer un récipient antiadhésif et cuire légèrement les morceaux de volaille pour les raidir.
2. Mouiller avec le bouillon de volaille et ajouter les feuilles d'estragon. Porter à ébullition et laisser frémir 20 minutes environ.
3. Mettre les morceaux de volaille dans une assiette creuse et couvrir pour ne pas laisser refroidir et dessècher.
4. Laisser réduire le bouillon de moitié. Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement.
5. Replacer les morceaux de volaille dans la sauce et laisser chauffer sans ébullition 5 minutes environ avant de servir.