Pizzette à la crème d'artichauts

Instructions

1. Préchauffer le four à 220 °C (th. 7-8). Égoutter les fonds d’artichaut (garder un peu d’eau, si nécessaire), les couper en 4 et les déposer dans le bol d’un mixeur. Ajouter le fromage blanc, l’ail pelé et ciselé, saler, poivrer et mixer pour obtenir une texture de crème. Si besoin, ajouter un peu d’eau et mixer de nouveau.
2. Laver, sécher les aubergines. Les tailler dans la longueur pour obtenir 8 tranches épaisses de 1 cm. Les déposer sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Saler, poivrer et répartir la crème d’artichaut dessus en couche épaisse. Enfourner 15 min.
3. Couper le jambon en lamelles. Dans un saladier, mélanger la roquette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, saler, poivrer et mélanger délicatement. Sortir les petites pizzas du four, répartir les lamelles de jambon par-dessus et faire cuire de nouveau 5 min. À la fin de la cuisson, déposer 2 pizzettes par personne sur assiette, répartir la roquette sur le dessus et servir aussitôt.