Pizza de pommes de terre

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Éplucher les pommes de terre et les râper à l’aide d’une râpe à gros trous. Les essorer dans un torchon.
2. Dans un saladier, mélanger le râpé de pommes de terre avec l’œuf, une pincée de sel et de poivre. Étaler ce mélange dans un plat rond de 28 cm de diamètre, recouvert de papier sulfurisé et enfourner 25 à 30 min.
3. Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu assez vif puis ajouter l’oignon émincé.
4. Le faire revenir jusqu'à ce qu’il soit bien doré. Ajouter les tomates coupées en cubes et le concentré de tomate. Laisser mijoter 20 min à feu assez vif puis moyen, saler, poivrer.
5. Couper le poivron et les champignons en lamelles. Recouvrir la pâte de pommes de terre de sauce tomate. Disposer les champignons et les poivrons puis des morceaux de mozzarella et enfourner de nouveau 15 min. Découper grossièrement les feuilles de basilic et décorer la pizza sortie du four. Servir aussitôt.