Pizza aux asperges vertes

Instructions

1. Dérouler la pâte avec sa feuille de cuisson sur une plaque allant au four. La couper en deux avec des ciseaux de façon à obtenir 2 rectangle de 32 x 12.5 cm et ourler légèrement le bord de chaque pâte. Laisser les 2 rectangles de pâte côte à côte sur la plaque en les écartant. Réserver 30 min à température ambiante.
2. Préchauffer le four à 180°C (th. 6), en mode chaleur tournante. Rincer le citron, prélever le zeste et le couper en fines lanières. Presser le fruit et récupérer le jus. Éplucher les asperges à l'aide d'un couteau énorme, enlever le bout un peu dur. Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée additionnée du jus de citron. Lier les asperges en botte et protéger les pointes avec une feuille de papier aluminium, et les faire cuire 5 min dans l'eau bouillante. Les rafraîchir et les égoutter sur un linge. Les couper à 12 cm des pointes et réserver le reste des tiges pour un autre usage (salade ou mousse, par exemple).
3. Mélanger les petits-suisses, le fromage de chèvre frais et la ciboulette dans un bol, puis saler et poivrer. Étaler cette préparation sur les fond de la pâte. Garnir avec les asperges en les disposant dans la largeur et en alternant les pointes. Parsemer de zestes de citron et de parmesan râpé.
4. Enfourner la plaque à mi-hauteur pour environ 12 min de cuisson. Couper chaque pizza en 4 parts rectangulaires à l'aide d'une roulette à pizza et déguster tiède.