Pêches au sirop de poivre doux

Instructions

1. Ouvrir les pêches en 2 et les dénoyauter. Choisir une casserole qui puisse contenir exactement les moitiés de pêches. Y faire chauffer la gelée avec 40 cl d’eau et le poivre concassé. Laisser frémir à feu doux et à couvert 10 min puis ajouter les pêches. Laisser frémir pendant 5 à 6 min en tournant les pêches afin qu’elles soient uniformément imprégnées. Laisser refroidir à couvert pendant 3 h.
2. Égoutter les pêches et les peler. Réserver au froid pendant au moins 1 h. Filtrer le jus de cuisson et faire réduire à 12 cl.
3. Au service, faire tiédir le sirop et le verser sur les pêches bien froides. Décorer de quelques groseilles et servir aussitôt.