Pêche au miel d’orange

Instructions

1. Porter à ébullition l’eau et le sucre, y plonger les pêches. Laisser cuire 1 minute à partir de la reprise de l’ébullition. Les peler avec un couteau pointu, laisser refroidir dans le sirop.
2. Faire chauffer le miel pendant 3 minutes à feu vif. Y ajouter peu à peu le jus d’orange. Laisser cuire encore 2 minutes, réserver.
3. Prélever et égoutter les pêches, les partager en deux pour les dénoyauter. Les mettre dans un saladier, napper de miel d’orange. Réserver au frais jusqu’au moment de servir. Décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche.