Papillote de veau et châtaignes aux champignons des bois

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Faire revenir le filet de veau dans l’huile d’olive, sur toutes ses faces, pendant 5 min. Retirer, réserver et remplacer par les champignons. Les faire sauter pendant 3-4 min le temps qu’ils décongèlent.
2. Couper le filet en tranches. Découper 4 grands carrés de papier sulfurisé. Répartir les tranches de viande. Entourer des châtaignes égouttées et des champignons. Parsemer d’estragon ciselé, saler, poivrer. Refermer les papillotes et enfourner 25 à 30 min. Servir sans attendre.