Panna cotta aux fruits des bois

Instructions

1. Tremper les feuilles de gélatine en suivant les recommandations du paquet. Couper la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Râper le zeste d'orange.
2. Porter à ébullition le lait, la crème, 3 CS de sucre, le zeste d'orange, la gousse et les graines de vanille. Cuire jusqu'à ce que le mélange ait légèrement réduit. Retirer du feu et retirer la gousse. Égoutter la gélatine et la dissoudre dans la crème en remuant.
3. Verser la panna cotta dans 4 verrines, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 2 h environ.
4. Réserver quelques fruits des bois pour la présentation et écraser le reste avec la CS de sucre restante. Les passer au tamis et parsemer sur la panna cotta. Décorer avec quelques fruits et servir.