Navarin de poulet

Instructions

1. Éplucher les carottes et les navets. Équeuter les haricots verts. Couper les queues des oignons nouveaux. Rincer tous les légumes, couper les carottes et les navets en petits morceaux, les haricots verts en 2. Retirer le foin des oignons, les couper en quartiers. Détailler les blancs de poulet en cubes d’environ 1,5 cm.
2. Égoutter les haricots blancs au-dessus d’un récipient pour récupérer le jus. Le mélanger avec le concentré de tomates et 3 cuillerées à soupe d’eau, saler et poivrer. Disposer les morceaux de navets et de carottes dans un récipient creux, ajouter ⅓ de la sauce, bien mélanger.
3. Placer le poulet dans un autre récipient avec les oignons nouveaux et les haricots blancs, incorporer ⅓ de la sauce, mélanger. Laisser mariner ces 2 mélanges au frais pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
4. Faire chauffer de l’eau dans une casserole. À ébullition, saler l’eau puis y plonger les haricots verts, laisser cuire pendant 8 min jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et réserver. Faire chauffer de l’eau dans la partie basse du cuit vapeur. Disposer les carottes et les navets dans le panier, les faire cuire pendant 10 min à partir de l’ébullition. Ajouter ensuite le poulet et les oignons nouveaux, mélanger et Prolonger la cuisson pendant 10 min. Incorporer les haricots verts ainsi que le restant de sauce pendant 3 min.
5. Verser le tout dans une cocotte et chauffer à feu très doux 5 min pour que les ingrédients s’imprègnent bien de la sauce. Servir chaud, parsemé de persil ciselé et assaisonné d’une pointe de piment.