Mousse au chocolat noir et à l'orange

Instructions

1. Avec un batteur électrique, battez lentement les blancs avec le sucre jusqu’à ce que le sucre se soit dissous. Augmentez la vitesse et faites monter les blancs en neige,en raclant les bords, jusqu’à ce que des pics se forment. Cela prendra environ 10 minutes.
2. Mettez les pépites de chocolat dans un bol de taille moyenne résistant à la chaleur et versez par-dessus 80 ml d’eau bouillante. Laissez reposer pendant 30 secondes, puis mélangez jusqu’à ce que le chocolat ait fondu et la mixture devienne onctueuse. Disposez le bol de chocolat fondu dans un plus grand bol rempli d’eau glacée et fouettez pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
3. Retirez le bol de chocolat fouetté du bol d’eau glacée puis ajoutez le yaourt, le zeste d’orange et une grosse cuillerée de blancs en neige. Ajoutez petit à petit le reste des blancs en neige jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Répartissez la mousse au chocolat et à l’orange dans 8 petits ramequins, puis mettez au réfrigérateur pendant 2 heures, ou jusqu’à ce que le mélange ait pris. Saupoudrez de pistaches juste avant de servir.