Loup grillé à l'anis

Instructions

1. Préparer des braises dans le barbecue ou brancher le gril électrique. Dans un bol, mélanger l'huile et le pastis. Rincer et essuyer le poisson (le vider préalablement). Le badigeonner d'huile au pastis. Saler et poivrer. Glisser quelques feuilles de fenouil à l'intérieur (la moitié) et saupoudrer de graines d'anis.
2. Lorsque le feu est prêt, étaler le bar sur la grille et le faire cuire 20 minutes, à chaleur moyenne, en le retournant à mi-cuisson.
3. Disposer le poisson sur un plat, l'ouvrir en deux, enlever la peau et les arêtes puis détacher les filets. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.