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Photo de/du Jarret d’agneau aux champignons par WW

Jarret d’agneau aux champignons

11
Points®
Durée totale
2 h 45 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
2 h 30 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
De l’agneau cuit à feu doux accompagné de champignons à l’ail et de pâtes… Un dîner dont vous ne vous lasserez pas.

Ingrédients

Gigot d'agneau

400 g, (jarret ou souris)

Ail, frais

1 gousse(s)

Oignon

1 pièce(s)

Carotte

1 pièce(s), coupée en dés

Céleri branche

2 pièce(s)

Champignons

400 g

Bouillon

3 tablette(s), cubes de poulet dissouts dans 750 ml d’eau

Laurier, frais

1 feuilles(s)

Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés

400 g

Pâtes sèches, crues

240 g

Persil, frais

20 g

Instructions

  1. Saupoudrer l’agneau de sel et de poivre fraîchement moulu. Enduire une grande casserole antiadhésive de spray cuisine. Préchauffer sur feu vif. Ajouter l’agneau et le faire cuire 5 minutes. Le mettre dans une assiette et réserver. Ajouter ensuite l’ail, l’oignon, la carotte et le céleri. Faire cuire sur feu moyen pendant 5 minutes. Mettre les champignons et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
  2. Verser le bouillon, la feuille de laurier et les tomates. Porter à ébullition. Ajouter l’agneau et réduire sur feu doux. Couvrir et laisser mijoter 2 heures, l’agneau doit être très tendre.
  3. Retirer l’agneau de la sauce et le mettre dans du papier aluminium pour le conserver chaud. Faire cuire la sauce 10 minutes supplémentaires sur feu vif. La sauce doit réduire d’1/3. Remettre ensuite la viande dans la casserole.
  4. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante en suivant les instructions de l’emballage. Les servir dans une assiette et ajouter l’agneau puis la sauce aux champignons et saupoudrer de persil.

Notes

Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, ou 3 mois dans le congélateur.

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