Gratin de pâtes à l'aubergine et à la tomate

Instructions

1. Préchauffez le four à 220°C (th. 7/8). Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites dorer les tranches d’aubergine pendant quelques minutes.
2. Dans le même temps, faites cuire les pâtes al dente selon les instructions indiquées sur le paquet, égouttez-les puis remettez-les dans la casserole. Ajoutez la purée de tomates, mélangez et assaisonnez. Versez un tiers des pâtes dans un plat à four puis ajoutez une couche d’aubergine. Répétez l’opération jusqu’à ce que toutes les pâtes et l’aubergine soient utilisées, en terminant avec une couche d’aubergine.
3. Disposez les tranches de mozzarella et les feuilles de basilic sur le dessus en terminant par les rondelles de tomates. Saupoudrez de parmesan. Mettez au four pendant 20 minutes et servez.