Gratin camarguais au poulet

Instructions

1. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Faire cuire le riz dans une grande casserole d’1,5 litre d’eau bouillante salée et suivre les indications du paquet. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile à feu vif et ajouter les oignons coupés en cubes. Faire dorer puis ajouter l’ail et mettre à feu moyen.
2. Retirer la peau des tomates et les couper en gros cubes puis les ajouter dans le faitout. Faire revenir à feu assez vif 2 à 3 min. Couper les courgettes en mirepoix et les ajouter aux légumes ainsi que les petits pois. Verser les herbes puis faire mijoter à feu assez vif 10 à 15 min, jusqu'à ce que l’eau des tomates se soit en grande partie évaporée.
3. Couper le poulet en cubes de 2 cm et ajouter à la préparation, mélanger jusqu'à ce que le poulet soit cuit en surface. Saler, poivrer. Dans un grand plat à gratin, mettre une couche de riz puis les légumes au poulet et recouvrir de lamelles de comté. Enfourner 20 à 25 min.