Gâteau rustique à l'abricot

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C(th.6). Rincer et dénoyauter les abricots, les couper en quatre. Graisser un plat carré en verre culinaire de 18 centimètre de côté avec 1 cuillerée à café de margarine et le saupoudrer d'une cuillerée à café de farine.
2. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, fouetter les jaunes avec le sucre.
3. Tamiser la farine restante et la levure. Les mettre dans un saladier, creuser un puits, y verser le mélange au jaune d'œuf-sucre et délayer peu à peu avec le lait jusqu'à obtenir un pâte homogène.
4. Incorporer délicatement les blancs en neige. Verser la pâte obtenue dans le plat et répartir les abricots sur le dessus. Saupoudrer d'un peu de cassonade. Enfourner pour 35 minutes. Déguster tiède ou froid.