Gâteau de semoule aux pêche et groseilles

Instructions

1. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Couper la vanille et gratter les graines. Faire bouillir 500 ml d’eau dans une casserole avec les graines de vanille, à feu doux. Verser la semoule en pluie et remuer à l’aide d’un fouet pendant 10 min à feu moyen. Ajouter une pincée de sel. Laisser refroidir 2 à 3 min.
2. Tout en mélangeant, ajouter l'oeuf puis le fromage blanc. Éplucher les pêches, en réserver 1 puis couper le reste en cubes. Les ajouter au mélange. Verser cette préparation dans un plat avec un rebord peu haut de 2-3 cm environ. Faire cuire 40 min. Servir froid, accompagné d’une branche de groseilles, de deux quartiers de pêche fraîche et de menthe ciselée.