Gaspacho aux fèves, nuage de bleu et amandes

Name: Gaspacho aux fèves, nuage de bleu et amandes
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 600 g Fèves, crues; 1 pincée(s) Poivre 5 baies; 1 pièce(s) Oignon rouge; 10 g Estragon, frais 1/2 bouquet; 25 g Fromage bleu; 100 ml Lait d'amande; 15 g Amandes effilées

Points®

Durée totale

35 m

Temps de prép.

25 m

Temps de cuisson

10 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Ingrédients

Fèves, crues

600 g

Poivre

1 pincée(s), 5 baies

Oignon

1 pièce(s), rouge

Estragon, frais

10 g, 1/2 bouquet

Fromage bleu

25 g

Lait d'amande

100 ml

Amandes effilées

15 g

Instructions

Plonger les fèves dans une grande casserole d’eau bouillante salée et faire blanchir 10 min. Égoutter, puis passer sous l’eau froide dans l’égouttoir. Verser dans le bol d’un mixeur.
Éplucher et couper grossièrement l’oignon. L’ajouter aux fèves, ainsi que l’estragon (en conserver pour la décoration). Saler, poivrer. Incorporer enfin les glaçons, le bleu et le lait. Mixer le tout pour obtenir un gaspacho bien lisse.
Verser dans des verres hauts ou de jolis bols. Parsemer d’amandes effilées. Décorer de quelques brins d’estragon. Servir bien frais.

Notes

Parsemez également votre gaspacho de graines de lin.

Gaspacho aux fèves, nuage de bleu et amandes

Ingrédients

Instructions

Notes

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