Escargots de volaille en jardinière

Instructions

1. Couper le jambon de poulet en lanières. Détailler les cornichons en rondelles et l’oignon en morceaux. Les hacher à l’aide d’un petit hachoir manuel ou électrique. Mélanger le tout avec le yaourt. Poser l’escalope de dinde à plat sur un film étirable pour cuisson. Saler et poivrer. Étaler un cordon de farce au milieu et refermer l’escalope autour pour former un boudin. Enrouler dans le film alimentaire (faire 2 tours) et nouer les extrémités.
2. Verser 2 l d’eau dans une casserole, déposer le boudin de volaille et porter à ébullition. Cuire 10 min à petits frémissements. Laisser tiédir dans l’eau puis enlever le film étirable et réserver 30 min au frais. Au moment de servir, égoutter les petits pois-carottes. Les verser dans une cocotte en verre culinaire, couvrir et réchauffer 2 min au four à micro-ondes (700 W). Couper le boudin de volaille en trois parties, en biais. Les déposer sur la garniture et déguster.