Escalope de dinde aux petits légumes

Instructions

1. Laver et éplucher les carottes, les navets et les pommes de terre. Laver le brocoli et séparer les bouquets. Laver les courgettes sans les éplucher et couper les extrémités. Détailler les carottes, navets et pommes de terre en bâtonnets d'environ 0,5 cm sur 5 cm.
2. Couper chaque courgette en deux tronçons égaux et les transformer en petits paniers : vers le milieu, couper horizontalement et de chaque côté (en laissant la partie centrale pleine). Creuser cette partie centrale de façon à former une anse. Disposer les autres légumes taillés dans les petits paniers de courgette. Déposer délicatement les paniers remplis dans un appareil vapeur, ainsi que les brocolis et laisser cuire 10 minutes. Les retirer avec précaution à l'aide d'une cuillère.
3. Préparer la sauce. Dans une casserole, verser la crème fraîche, le thym, le sel, le poivre et une pointe de paprika. Verser 1 cuillère à soupe de jus de citron et laisser chauffer sur feu très doux.
4. Dans une poêle antiadhésive, faire cuire les escalopes 5 minutes sur chaque face. Saler et poivrer légèrement.
5. Disposer sur chaque assiette 1 escalope , des brocolis et 2 petits paniers de courgettes garnis. Napper les escalopes de sauce et les saupoudrer de persil haché.