Entremets à la rhubarbe

Instructions

1. Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons si elle est fraîche. La faire cuire avec 1 verre d'eau et 1 cc d'édulcorant liquide pour la réduire en compote.
2. Délayer la poudre pour flan dans le lait. Ajouter 1 cc d'édulcorant liquide. Chauffer jusqu'à ébullition.
3. Dans un saladier qui résiste à la chaleur (20 cm de diamètre), alterner le pain d'épice, émietté et la compote de rhubarbe. Verser le flan encore liquide. Laisser tiédir puis mettre au frais 1 heure.