Curry de légumes et lentilles

Instructions

1. Peler et émincer les carottes en julienne. Hacher l'oignon et piler l'ail. Dans une sauteuse antiadhésive, faire revenir l'oignon 2 minutes avec l'huile. Ajouter l'ail, la pâte de curry et le gingembre. Détendre avec un peu de bouillon et poursuivre la cuisson 3 minutes tout en remuant.
2. Verser le reste de bouillon, porter à ébullition. Ajouter les carottes et les florettes de chou-fleur, mélanger. Ajouter le lait de coco puis les lentilles. Laisser cuire pendant 20 minutes sur feu doux.
3. Verser dans un plat et saupoudrer de coriandre ciselée.