Curry de champignons

Instructions

1. Mettre les oignons, le gingembre et l’ail dans un robot de cuisine avec 2 ½ cuillerées à soupe d’eau et mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Chauffer l’huile dans un faitout à feu moyen et faites revenir la pâte à l’oignon pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle commence à être colorée. Ajouter le curry et continuer la cuisson pendant 1 minute en remuant sans cesse.
3. Verser le bouillon, mélangez puis ajouter les champignons. Porter à petite ébullition et faire mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que le bouillon ait un peu réduit.
4. Retirer le curry de champignons du feu puis incorporer la moitié du yaourt et de la coriandre. Assaisonner et servir avec le reste de yaourt et de coriandre.