Crème d'amandes à la cardamone et au safran

Instructions

1. 1.Dans une casserole à fond épais, chauffer 50 centilitres de lait et la crème, ajouter le sucre et mélanger. Porter à ébullition puis ajouter la poudre d'amande. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une crème (45 minutes environ). Remuer de temps en temps.
2. 2.Faire chauffer les 10 centilitres de lait restant et y tremper les filaments de safran pendant 15 minutes. Lorsque la crème est bien épaisse, ajouter le safran que vous aurez prélevé et la cardamone. Mélanger.
3. 3.Répartir dans 6 petits ramequins, laisser refroidir puis réfrégirer. Décorer d'amandes effilées et légèrement grillées. Servir bien frais.